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Corrientes es conocida por ser la capital del dorado; específicamente en Paso de la Patria, fue capturado el ejemplar de mayor tamaño. En el pedregoso y ancho río Paraná, en un radio de unos 50 km., se pueden llevar a cabo tres o cuatro modalidades de pesca distintas, cada una con su propio atractivo.
Es posible capturar al dorado más de una vez en un mismo día, pero éste luchará cada vez de manera diferente, lo que le genera al pescador distintas emociones en cada situación.
El Dorado (Salminus maxillosus) se encuentra en el primer puesto en cuanto a importancia y popularidado cuando hablamos de peces de agua dulce. Además, su energía, fuerza muscular, su constancia en la lucha y su belleza, lo convierten en el pez fluvial deportivo por excelencia.
Posee una poderosa musculatura, que junto a su gran agilidad lo convierten en un gran nadador y uno de los mejores saltadores del río.
Tiene una boca oblicua y de gran tamaño, con dientes cónicos y filosos que se distribuyen en dos filas. Escamas ctenoides recubren de manera de protección todo el cuerpo del dorado excepto la zona de la cabeza, y en el dorso y ambos laterales del pez presentan una pequeña mancha negra que le otorga un aspecto de una piel suavemente punteada. El color que los caracteriza es maravilloso mientras que cambia de tono en la parte del dorso, tornándose de un color verde oliva.
Ambos lados laterales del pez son de un tono amarillo muy fuerte que se torna dorado y se va aclarando a medida que se acerca hacia el vientre. La coloración de las aletas varía entre el rojo bermellón y el anaranjado, siendo el primero el más común. En cuanto a los ejemplares con aletas anaranjadas, presentan también una franja negra que se ubica transversalmente en la aleta caudal.
El Dorado cuenta con ocho aletas: la dorsal, anal, adiposa, caudal, dos pectorales y dos ventrales, todas de rayos flexibles. Esto es característico de los Charácidos.
Es un pez ictiófago, es decir que su alimentación se basa principalmente en otros peces, tales como Sábalos, Bogas, Bagres y Mojarras entre otros. Sin embargo, en ciertas ocasiones puede alimentarse de otros animales que encuentre en la superficie o el seno del agua como ranas, aves, pequeños mamíferos y ciertos insectos como langostas o grillos.
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